Домашний зерненый творог: приготовление, блюда
Что делать из натурального коровьего молока, если его много, а пить жирное молоко уже нет сил? Попробуйте самостоятельно сделать творог! Приготовить по нашим рецептам натуральный зерненый творог просто. Выберите один из предложенных вариантов и приступайте! Готовый продукт можно употреблять сразу или испечь из него сырники, запеканку, печенье, булочки или ватрушки.
Описание
Домашний зерненый творог выглядит как крупинистая масса без жидкости. Цвет белый или кремово-белый. Отдельные крупинки слегка прилипают друг к другу, но остаются цельными. Запах у творога характерный кисло-молочный.
Изготавливают жирный или обезжиренный творог. Для нежирного варианта с молока предварительно удаляют сливки. Это можно сделать специальным сепаратором или отстоять молоко в холодильнике. Тогда сливки поднимутся вверх и их легко будет слить или снять половником.
Более вкусный и полезный жирный творог со сливками. Его энергетическая ценность (калорийность) выше, но это не значит, что творог не используют в диетических блюдах. Его добавляют в небольшом количестве в сырники, тесто для пирогов.
Важно заметить, что ни в коем случае не используют для готовки творога молоко, которое прокисло самопроизвольно. Такая масса может содержать плесень и другие болезнетворные микроорганизмы. Обязательно искусственно сквашивайте молоко, чтобы сделать зерненый творог. Польза такого продукта не оставляет сомнений.
Первый способ: в кастрюле с простоквашей
Какие взять ингредиенты:
Когда все молоко станет сгустками, снимите с огня и дайте остыть. Вылейте массу на марлю. Ткань можно брать и плотнее. Ее предварительно поместите на сито или в объемную миску. Соберите ткань с молочной массой сверху и завяжите. Подвесьте, чтобы вся жидкость стекла. На этот процесс могут уйти сутки.
Сухой творог переложите в чистую миску и храните в холодильнике. Можно уложить на него гнет.
Зерненый творог в домашних условиях готов к употреблению или использованию для готовки других блюд.
Для приготовления обязательно берите качественную простоквашу или кефир любой жирности.
Второй способ: в банке с кисло-молочной закваской
Какие взять ингредиенты:
Как сделать зерненый творог быстрее? Для сквашивания молока используйте скороварку или мультиварку. Так можно установить нужную температуру и время при наличии функции мультиповара в мультиварке. В скороварке молочная масса нагревается на плите и нужно за ней присматривать, но процесс все равно пройдет значительно быстрее.
Какие специи можно взять?
Творог готовят со сладким, соленым или пряным вкусом.
К сладкому творогу подойдет:
Рецепт сырников из домашнего творога
Какие взять ингредиенты:
Как готовить сырники из зерненого творога:
Рецепт сырников можно разнообразить. Добавьте в тесто для них по своему вкусу и предпочтениям:
Замороженные ягоды перед добавлением в творожное тесто следует обвалять в муке или картофельном крахмале.
Еще натуральный зерненый творог можно использовать для приготовления вареников, пудингов, начинок для пирогов, блинов и чизкейков, домашних сырков и творожной массы.
Пищевая ценность и калорийность
| Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, кКал |
| Домашний зерненый творог | 17,6 | 6,4 | 11,3 | 166,0 |
| Сырники из домашнего творога (см. рецепт выше) | 13,5 | 5,0 | 32,5 | 224,7 |
Хранение
Домашний творог относится к тем продуктам, чей срок годности минимален. Буквально через пару дней после приготовления продукт начнет портиться.
Зерненый творог: состав, польза и вред, как сделать в домашних условиях
Зерненый творог является разновидностью нежирной молочной продукции. Он представляет собой смесь обезжиренного творожного зерна и свежих солоноватых сливок. Особенный вкусовой оттенок этому продукту придает как раз соль, содержащаяся в незначительных количествах в сливках.
Калорийность и рекомендации
Зернистый творог по сравнению с сыром является куда менее калорийным продуктом. Жирность его может составлять от нулевой до 0.9 %, а это крайне низкий показатель. Зависит общее содержание жира в зерненом твороге от рецепта приготовления.
Сто граммов такого творога содержит приблизительно 155 калорий, что является примерно четырьмя процентами суточной нормы для активного мужчины и шестью для занятой женщины.
Рекомендуется употреблять этот творог в период с трех часов дня до семи вечера. Это необходимо потому, что утром почки будут интенсивно выводить из организма кальций, которым так богат продукт.
Кроме того, срок хранения у такого творога более продолжительный по сравнению с обычным. К примеру, у творога зерненого «Простоквашино» этот срок составляет от пятнадцати до тридцати суток.
Распространенность в мире
В России этот продукт достаточно популярен, найти его можно в любом супермаркете, а производит его большое количество компаний, которые специализируются на молочной продукции. Таким образом, у нас можно встретить творог зерненый «Савушкин», «Славянские традиции», «Карат», «Милава» и другие, причем есть возможность приобрести продукт с различными вкусовыми добавками.
В европейских странах и Соединенных Штатах этот вид молочной продукции и вовсе не называют творогом, там он носит название cottage cheese, что переводится, как деревенский сыр.
У израильтян этот творог пользуется особым спросом и является практически необходимым продуктом, который просто обязан оказаться на столе к завтраку.
Иногда у нас можно найти этот продукт под иными названиями, к примеру «творог литовский» или «зернистый творог», но несмотря на путаницу, в упаковке вас будет ожидать все тот же зерненый творог.
Состав творога
Пищевая ценность зерненого творога на сто грамм:
В определенных количествах содержатся следующие витамины и минералы:
Польза и противопоказания
Помимо этого, кальций незаменим, когда возникает необходимость в очищении организма от токсинов и различных шлаков.
Такой творог содержит в немалых количествах аминокислоты, такие как метионин, что способствует выведению из организма холестерина. Кроме того, в нем содержится холин, который помогает нервной системе функционировать нормально. Имеется в твороге также лизин, повышающий общий тонус организма и оказывающий положительный эффект на работу сердца.
При всей своей полезности зернистый творог может принести не самые приятные ощущения людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта.
Творог в кулинарии
Зернистый творог из-за крайне низкой жирности, а также благодаря высокому содержанию белка зачастую включают в рацион люди, сидящие на диете или спортивном питании.
Этот продукт зачастую используется в различных рецептах в качестве одного из ингредиентов, к примеру, в салатах, самых разнообразных закусках и иных блюдах. Однако он очень хорошо подходит для употребления в качестве самостоятельного продукта. Зерненый творог станет замечательным дополнением вашего сытного обеда или ужина.
Способ приготовления
Для того чтобы приготовить у себя дома зерненый творог по рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить творог зерненый в домашних условиях:
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Очень понравилось это тесто с водкой для сочных и мягких чебуреков. Предлагаю и Вам с ним познако.
—Метки
—Рубрики
—Приложения
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Статистика
Как приготовить дома зерненый творог
Зерновой творог: польза и вред
Польза зерненого творога
Употреблять такой творог могут все: как взрослые, так и дети. Он укрепляет хрящевые, костные структуры, положительно влияет на нервную систему (делая организм менее восприимчивым к стрессам), да и в целом способствует полноценному развитию организма (это свойство особенно важно для растущего детского организма).
Хорошим профилактическим средством зернистый творог является в борьбе с атеросклерозом.
Домашний зернистый творог: рецепт с кальций хлоридом
Чтобы сделать зерновой творог дома своими руками вам понадобится молоко (обезжиренное или с минимальным процентом жирности), хлорид кальция и подсоленные сливки.
Как сделать зернистый творог дома с лимонным соком
Не только кальций хлорид используют для створаживания свежего молока. Для этого также, нередко, используют свежевыжатый лимонный сок. Для приготовления вкусного кисломолочного продукта нам понадобятся почти все те же ингредиенты, что и в рецепте выше, другим будет только их количество.
Ингредиенты
Рецепт приготовления домашнего зернистого творога с соком лимона
Как вы успели заметить из приведённых выше рецептов, приготовить творог в зёрнах дома своими руками невероятно просто. Для этого не нужно никаких особых навыков, специальных продуктов и приборов. Всё делается с помощью ваших умелых рук и исключительно из недорогих доступных продуктов.
Но чтобы со спокойной душой поставить в этой теме жирную точку, мы бы хотели вас всё-таки ознакомить с некоторыми секретами приготовления.
Молоко для зернистого творога: какое лучше
Молоко – основной продукт, ведь именно из него делают любимый многими кисломолочный продукт. Чтобы зерненый творог действительно получился низкокалорийным, использовать нужно обезжиренное пастеризованное молоко или цельное с низким процентом жирности.
Чем сквасить молоко для зернового творога
Если вы хотите получить кальцинированный творог, то сквашивать молоко нужно с помощью хлорида кальция. Если же вам нужен обычный творог в зёрнах, то используйте свежий сок лимона, белый уксус или сычужный фермент.
Используя хлорид кальция, помните, что много его добавлять нельзя, иначе творог будет горчить. Идеальные пропорции для вкуса – 1,5 ст.л. на 1 литр молока.
Нет ничего проще, чем приготовить зерненый творог в домашних условиях, и вы убедитесь в этом, когда попробуете сделать его сами. Немного приложенных усилий – и полезный вкусный завтрак для всей семьи готов!
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Как приготовить дома зерненый творог
Как приготовить дома зерненый творог
|
